Preparación

cortar el pescado ahumado en daditos.
picar finamente la cebolleta, mezclar con la nata, la crema de rábano, la sal, la pimienta, el curry y el chucrut. lavar las manzanas, cortar en rodajas y retirar las pepitas.
montaje
sobre una rodaja de manzana, disponer una cucharada de chucrut y unos daditos de pescado ahumado (también se puede utilizar el pescado ahumado en láminas), y colocar encima otra rodaja de manzana.
repetir la misma operación dos veces más y terminar con una rodaja de manzana.

salsa: batir la remolacha con la nata, añadir dos cucharadas soperas de agua y salpimentar. colocar el milhojas en el centro del plato y espolvorear ligeramente algo de curry y cebolleta picada por encima. añadir después una cucharada de crema de rábano.

Ingredientes

  • 400 g de chucrut crudo
  • -150 g de pescado ahumado (arenque, salmón o trucha)
  • -4 manzanas tipo granny smith
  • -1 manojo de cebollino
  • -4 cucharadas soperas de nata líquida entera
  • -1 cucharada de café de crema de rábano
  • -1 pizca de curry
  • -1 remolacha pequeña cocida
  • -5 cl de nata líquida
  • -sal y pimienta