Preparación

tiempo de preparación: 2 horas 15 minutos
número de porciones: 8
nivel de dificultad: normal
calorías por porción: 284 calorías

verter los frijoles rojos en una cacerola junto con el agua del remojo y el caldo y cocinar hasta que estén tiernos.
a continuación, añadir la carne y el plátano y cocinar durante 15 minutos. agregar la yuca, el hogao y los chicharrones y cocinar hasta que todo esté tierno.
seguidamente, retirar los trozos de plátano, pelarlos, incorporarlos de nuevo a la cacerola, rectificar la sazón si fuera necesario y, antes de servir, espolvorear con el perejil picado.

Ingredientes

  • 1 taza de frijoles rojos
  • 8 tazas de caldo básico
  • 250 gramos de cerdo salado en trozos
  • 500 gramos de yuca pelada y cortada en trozos
  • 130 gramos de hogao
  • 250 gramos de chicharrones
  • 1 cucharada de perejil picado
  • sal y pimienta al gusto
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