Preparación
Lave la costilla y póngala a hervir con ajo, sal y un pedazo de cebolla durante una hora, luego se le agrega el fréjol remojado y lavado, dejar hervir hasta que estén blandos. Haga un refrito con cebolla, tomate, ajo, culantro, achiote y los aliños. Añada todo esto al caldo con las papas y dejar hervir hasta que se espese el caldo.
Ingredientes
- 1 libra de costilla de res
- 1/2 libra de fréjol panamito remojados durante toda la noche
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 cda de achiote
- 1 cebolla paiteña picada
- 1 cda de cebolla blanca picada
- 1 cda de culantro picado
- 2 tomates rojos picados
- 2 libras de papa picada
- 6 tazas de agua
- Sal, pimienta, comino al gusto
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