Preparación
se remoja la víspera el fréjol, con la carne y el tocino se prepara un buen caldo, se pone el fréjol remojado, la mantequilla y todas las especerías, cuando el fréjol este ya suave se ponen las papas peladas en pedazos, se añade el fideo, la leche; el caldo debe quedar un poco espeso. al sacar se pone cilantro. se sirve caliente, si gusta puede adornarse con rodajas de tomate, huevo duro y maqueño frito.
Ingredientes
- • ½ libra de fréjol maduro
- • 4 onzas de fideo
- • 1 cucharada de mantequilla
- • 4 onzas tocino
- • 2 libras de papas
- • ½ libra carne de res o de chancho
- • 1 taza leche
- • 1 tomate
- • ajo, cebolla, apio
- • especerías al gusto
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