Preparación
cuece la panza y cúbrela con abundante agua y agrega una cebolla, un ajo y una rama de cebolla blanca.
reservar el agua de cocción.
Cortar las tripas y la panza en cuadritos y agregar.
Pelar y cortar las patatas.
Picar la cebolla paiteña en rodajas finas.
Picar también finamente.
Saltear con mantequilla y parte de la cebolla blanca y parte del ajo, agregar el orégano.
luego agregue las patatas, la panza y la tripa.
Agregue el agua de cocción del cordero, cocine hasta que esté tierno.
Luego agrega el resto de las papas y la leche, y más agua si es necesario, ya que debe quedar cremoso.
al gusto agregue sal, cilantro y pimienta muy fina.
con la cebolla morada en rodajas finas, la cebolla blanca, el ajo, el orégano, la sal y la pimienta, sofreír para sofreír la sangre. agregue el cilantro al final.
Sirve bien caliente y sirve en un plato aparte con sangre, aguacate, cebolla encurtida y tomate.
reservar el agua de cocción.
Cortar las tripas y la panza en cuadritos y agregar.
Pelar y cortar las patatas.
Picar la cebolla paiteña en rodajas finas.
Picar también finamente.
Saltear con mantequilla y parte de la cebolla blanca y parte del ajo, agregar el orégano.
luego agregue las patatas, la panza y la tripa.
Agregue el agua de cocción del cordero, cocine hasta que esté tierno.
Luego agrega el resto de las papas y la leche, y más agua si es necesario, ya que debe quedar cremoso.
al gusto agregue sal, cilantro y pimienta muy fina.
con la cebolla morada en rodajas finas, la cebolla blanca, el ajo, el orégano, la sal y la pimienta, sofreír para sofreír la sangre. agregue el cilantro al final.
Sirve bien caliente y sirve en un plato aparte con sangre, aguacate, cebolla encurtida y tomate.
Ingredientes
- El yahuarlocro o yaguarlocro es una sopa tradicional de Ecuador, a base de estómago e intestinos de cordero con papas y servida con la propia sangre del animal.
- - 1/4 de panceta de cordero con callos
- - 1/4 litro de sangre de cordero
- - 1 kg de papa chola
- - 1/2 litros de leche
- - 1 tomate mediano
- - 4 cucharadas de ajo
- - 4 cucharadas de orégano
- - 1 onza de mantequilla
- - 2 tallos de cebolla blanca
- - 3 cebollas pequeñas
- - 1/2 cilantro atado
- - 1 aguacate.
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