Preparación

Calentar la mantequilla y el aceite en una sartén. Agregue la cebolla y el puerro y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
Ahora agregue la zanahoria, el apio, la hoja de laurel y el tocino o tocino y cocine a fuego medio. Cocine por otros 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agregue el caldo, la cebada y las papas y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Prueba la sal y la pimienta. Retirar del fuego, agregar la nata y servir.

Ingredientes

  • 1 cebolla finamente picada
  • 1 puerro, bien lavado y finamente picado
  • 2-3 zanahorias medianas, finamente picadas
  • 1 o 2 tallos de apio, finamente picados
  • ½ apio nabo, pelado y picado finamente
  • 1 hoja de laurel fresca
  • 150 g (5 oz) de motas ahumadas o tocino, cortado en cubitos
  • 2 litros (3 pintas y 8 onzas líquidas) de caldo de pollo o verduras de buena calidad
  • 100 g (3½ oz) de cebada perlada
  • 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubitos
  • 20 g (¾ oz) de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • sal marina y pimienta negra recién molida
  • 200 ml (7 fl oz) de crema