Preparación

Remoje la carne de sol en agua durante dos o tres horas, cambiando el agua varias veces.
Si la carne está muy curada, deje más tiempo en remojo hasta que se pierda la sal.
Escurrir, transferir a una olla con agua y esperar a que hierva.
Escurrir y hervir nuevamente.
Prueba la sal y córtala en cubos.
En una sartén calentar el aceite.
Agrega la carne, dora y agrega el ajo.
Cuando el ajo esté frito, agrega la cebolla hasta que se marchite, luego escurre todo el aceite y retira la carne con el ajo y la cebolla.

Aipim
Cuece la yuca en agua con sal.
Escurrir y cortar en cubos grandes.
Freír la yuca en aceite muy caliente, dorando por todos lados.
Seca bien la yuca con papel absorbente.
Sirve la yuca con la carne seca espolvoreada con perejil picado.

Ingredientes

  • 500 g de carne de sol
  • 300 ml de aceite
  • 1 cebolla grande cortada en rodajas
  • 3 dientes de ajo, cortados en rodajas
  • 300 g de yuca
  • 300 ml de aceite
  • Sal al gusto
  • Perejil para decorar