Sirniki - Panqueques de queso de granjero

Coloque el queso del granjero en un procesador de alimentos y pulse unas 10 veces hasta que esté muy fino. También puede usar ricotta o requesón en lugar del queso del agricultor, solo asegúrese de drenar todo el exceso de líquido y tal vez incluso exprimirlo con una gasa.
Agrega los huevos, el azúcar, la crema agria y la vainilla. Pulsa unas cuantas veces más para combinar.
En un tazón pequeño, mezcle ½ taza de harina, polvo de hornear y sal y luego agregue los ingredientes secos al procesador de alimentos. Pulsa unas cuantas veces más para combinar.
Agrega las pasas y mézclalas con una cuchara o espátula.
Caliente 1 cucharada de mantequilla o aceite en una sartén antiadherente a fuego medio bajo. Asegúrese de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de agregar el Sirniki, de lo contrario absorberán el aceite y quedarán muy grasosos.
Coloque la ½ taza de harina restante en un plato poco profundo. Utilizo una práctica cuchara para repartir esta masa tan delicada. Lo hace MUCHO más fácil de manejar.
Drague cada Sirnik en harina. Desea dragar los Sirniki y colocarlos inmediatamente en la sartén.
Cocina los Sirniki a fuego medio-bajo hasta que estén dorados por ambos lados.
Sirva caliente con crema agria, mermelada, fruta, leche condensada o miel.