Preparación

Salsa de sésamo:

Remoja el tamarindo en 2 tazas de agua caliente.
Se fríe el aceite, con el ajo y la cebolla muy finamente picados, casi en papilla.
Cuando esté rubia, agregue la mantequilla de maní y déjela cocinar durante unos 2 minutos.
Agrega todos los demás ingredientes.
Permanece durante unos 30 a 40 minutos para hacer una salsa espesa y oscura.

Sassate:

El típico "sassate" se elabora con carne de cabra, pero fuera de Timor se utiliza cerdo y tocino con resultados satisfactorios.
Corta la carne en cubos de un centímetro y, usando brochetas de bambú de unos 15 a 20 centímetros de largo, haz brochetas con seis o siete piezas de carne que no se deben condimentar, siendo la salsa de "sassate" la que te dará el sabor.
A continuación, se asan las brochetas "sassate", untadas con la salsa preparada previamente.

Ingredientes

  • Para la salsa sassate:
  • 12 o más dientes de ajo
  • 1 cebolla mediana
  • cucharadas de mantequilla de maní o maní tostado y molido
  • 1 taza de té de salsa de soja (sutate)
  • 1 taza de té de aceite
  • 4 cucharadas de azucar
  • 300 gr de vinagre de tamarindo c.s.
  • piripiri q.s.