Preparación

cocinamos la sangre de pollo en una sartén con un poco de agua hasta que se seque y desmenuze. en una olla aparte, hacemos un aderezo con los ajíes picados, el jí panca molido, aceite, sal y pimienta. una vez listo, agregamos el culantro y el perejil picados al gusto. agregamos un poco de agua y revolvemos hasta que hierva y se seque levemente. finalmente, agregamos la cebolla china picada y servimos adornando con el choclo desgranado sancochado.

Ingredientes

  • 500 gramos de sangre de pollo
  • 500 gramos de choclo desgranado
  • 4 ajíes montaña
  • 2 rabos de cebolla china
  • 3 cucharadas de ají panca molido
  • 2 cucharadas de ají pimentón
  • perejil
  • culantro
  • sal y pimienta