Preparación

se mezclan el ají colorado, el ají amarillo seco molido, vinagre y sal. filetear la carne de cerdo y bañarla con la mezcla anterior. se frien en aceite los filetes. una vez fritos se pueden servir en dos formas: como piqueo, cortado en pequeños pedazos y bañados con salsa criolla y acompañados de yucas; o enteros, acompañado de fréjoles.

Ingredientes

  • 250 gramos de pierna de cerdo
  • 1 cucharada de ají colorado molido
  • 2 ajíes amarillos secos molidos
  • vinagre
  • aceite
  • sal