Rosca de Pascua Con Crema Pastelera

fermento
poner en un tazón la levadura con la leche tibia y el azúcar. disolver bien y agregar la harina, tapar el recipiente y dejar que leve.

masa
poner en un bol los huevos, el azúcar, la ralladura, la miel, la vainilla, la manteca y 1/4 taza de leche tibia. mezclar bien .

aparte, poner la harina en forma de corona previamente cernida con la sal, hacer un hueco y volcar la parte líquida en el centro junto con la levadura ya levada.

ir incorporando la harina hasta formar una masa tierna, agregándole más leche tibia si es necesario o de lo contraria un poco más de harina.

amasarla bien hasta lograr una masa de consistencia tierna y que no se pegue en la mesa. hacer un bollo y poner en un bol, tapar con un paño y dejar descansar hasta que esté bien levada.

crema pastelera
primero hervir la leche, luego poner en una cacerola chica el huevo y el azúcar, mezclar bien e incorporar la harina, mezclando nuevamente. verter de a poco la leche caliente y continuar revolviendo.

llevar a fuego suave, hasta que la crema comience a espesar. retirar y agregar la esencia de vainilla. dejar enfriar, revolviendo cada tanto.

masa
una vez levada la masa, ponerla en una mesada espolvoreada con harina y comenzar a estirarla con el palote en forma rectangular, hasta que la masa quede fina.

dividir la masa en dos partes y esparcir la crema en cada uno de ellas, sin llegar al borde, esparcir la nueces picadas y las cerezas picadas.


doblar cada rectángulo de masa, a la mitad y a lo largo, cerrando bien todos los bordes y luego arrollar con cuidado, formando un rollo con cada uno.

se logran 2 cilindros largos, que se unen por un extremo y se van arrollando entre sí. luego unir las puntas, formando la rosca. poner sobre una placa enmantecada, tapar con un paño seco y dejar que leve bien.

pintar con huevo batido y cocinar en horno caliente hasta dorar.

una vez pronta, pintar con jalea de manzana o membrillo y decorar con hilitos de chocolate cobertura derretido, con nueces picadas y cerezas cortadas a la mitad.

también se pude bañar con glasé, poniendo en una taza 3cdas de azúcar impalpable y jugo de naranja de a poco hasta formar una salsa espesa, pincelar la rosca en caliente.