Alfajores de Caña

se bate la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa y se van agregando los huevos mientras se bate después de cada uno que se añade. agregar poco a poco la harina, alternando con la caña. se arma la masa y se trabaja bien hasta que quede suave.

sobre la mesa enharinada estirar con el palote: cuidar que no quede muy fina. se corta en discos del tamaño que desee.

se colocan en una placa enmantecada y enharinada. se pinchan varias veces con un tenedor.
se cocinan en horno caliente hasta que quieran dorarse. se unen dos o tres tapas, según el gusto, con dulce de leche o mermelada.

una vez armados los alfajores, se sumergen en un baño de clara de huevo batida con azúcar impalpable, y se dejan secar sobre mármol.