Preparación

ponemos los trozos del rabo de buey en una cacerola grande con agua fría. se pone a cocer y cuando rompe a hervir quitamos, con una espumadera la espuma. añadimos las cebollas enteras y peladas con un clavo metido en el interior, el laurel, las zanahorias, el vino y la sal.

se deja cocer destapado durante 3 ó 4 horas hasta que la carne se separa del hueso y el caldo se ha quedado lo justo para hacer una salsa.

quitamos el laurel y los granos de pimienta y pasamos por la batidora las zanahorias y las cebollas.

para presentarlo en la mesa ponemos los trozos en una fuente y los cubrimos con la salsa.

acompañaremos la degustación de este plato con un vino tinto de la denominación de origen ´´ribera del duero´´ o de ´´la mancha´´.

Ingredientes

  • un rabo de buey.
  • 1 cebolla.
  • laurel.
  • 6 granos de pimienta.
  • 250 gr. de zanahorias.
  • 2 clavos.
  • un vaso de vino blanco.
  • agua.
  • sal.