Preparación
ponemos los trozos del rabo de buey en una cacerola grande con agua fría. se pone a cocer y cuando rompe a hervir quitamos, con una espumadera la espuma. añadimos las cebollas enteras y peladas con un clavo metido en el interior, el laurel, las zanahorias, el vino y la sal.
se deja cocer destapado durante 3 ó 4 horas hasta que la carne se separa del hueso y el caldo se ha quedado lo justo para hacer una salsa.
quitamos el laurel y los granos de pimienta y pasamos por la batidora las zanahorias y las cebollas.
para presentarlo en la mesa ponemos los trozos en una fuente y los cubrimos con la salsa.
acompañaremos la degustación de este plato con un vino tinto de la denominación de origen ´´ribera del duero´´ o de ´´la mancha´´.
se deja cocer destapado durante 3 ó 4 horas hasta que la carne se separa del hueso y el caldo se ha quedado lo justo para hacer una salsa.
quitamos el laurel y los granos de pimienta y pasamos por la batidora las zanahorias y las cebollas.
para presentarlo en la mesa ponemos los trozos en una fuente y los cubrimos con la salsa.
acompañaremos la degustación de este plato con un vino tinto de la denominación de origen ´´ribera del duero´´ o de ´´la mancha´´.
Ingredientes
- un rabo de buey.
- 1 cebolla.
- laurel.
- 6 granos de pimienta.
- 250 gr. de zanahorias.
- 2 clavos.
- un vaso de vino blanco.
- agua.
- sal.
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