Preparación
Se ponen los garbanzos de remojo la noche anterior para que se ablanden.
Se hace una fritura, en un caldero, con la cebolla, el tomate y un poco de perejil; se le añaden los garbanzos y las carnes, se cubre con abundante agua y se deja cocinar durante una hora sin destapar.
Después, y sin apartar del fuego, introducimos las habichuelas, los calabacines, la col, los puerros, la piña y las zanahorias, todo cortado en grandes trozos.
Cuando las verduras estén casi cocinadas le añadimos las papas, las batatas y la calabaza, también cortadas en grandes trozos y se deja cocinar.
Cuando esté todo cocinado se retira del fuego, se cuela.
Con el caldo podemos hacer una sopa y la verdura se toma rociada con unos ajos fritos.
Se hace una fritura, en un caldero, con la cebolla, el tomate y un poco de perejil; se le añaden los garbanzos y las carnes, se cubre con abundante agua y se deja cocinar durante una hora sin destapar.
Después, y sin apartar del fuego, introducimos las habichuelas, los calabacines, la col, los puerros, la piña y las zanahorias, todo cortado en grandes trozos.
Cuando las verduras estén casi cocinadas le añadimos las papas, las batatas y la calabaza, también cortadas en grandes trozos y se deja cocinar.
Cuando esté todo cocinado se retira del fuego, se cuela.
Con el caldo podemos hacer una sopa y la verdura se toma rociada con unos ajos fritos.
Ingredientes
- 1/2 Kg. de carne de vaca o cerdo
- ½ Kg. de gallina
- 1/2 Kg. de garbanzos
- 1/2 Kg. de papas
- ¼ Kg. habichuelas
- ¼ Kg. calabaza
- ½ Kg. calabacines
- ¼ Kg. zanahorias
- ½ Kg. de batatas
- 1 trozo de col blanca
- 1 piña
- 1 cabeza de ajo
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1 tomate
- azafrán
- perejil
- hierba huerto
- aceite, sal y agua.
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