Preparación

pelar las patatas, colocarlas en un cazo y cubrirlas completamente con agua. sazone con sal y cocine a fuego alto hasta que sea posible hacer puré de patatas. escurrir y pasar inmediatamente por la clavija.
poner el puré en un cazo y dejar secar, a fuego muy lento, batiendo vigorosamente con una cuchara de palo.
añadir la mantequilla, batir vigorosamente y, cuando la grasa se haya absorbido por completo, añadir lentamente la leche hirviendo.
Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
servir inmediatamente.

para obtener un puré de patata suave y sin grumos, la patata no puede enfriarse entre las distintas operaciones de preparación del puré.

Ingredientes

  • 1 kg de patatas;
  • 75 g de mantequilla;
  • 1,5 dl de leche;
  • sal;
  • chile;
  • nuez moscada.