Preparación

las carnes se cuecen en abundante agua con perejil, cebolla, laurel y sal.

Aparte, se prepara un poco de salteado con la cebolla picada, aceite de oliva, perejil y laurel. regarlo con un poco de agua en la que se hayan cocido las carnes y dejar hervir. cuando el almíbar está bien afinado y condimentado, se introduce el arroz. el almíbar debe tener aproximadamente 3 veces el volumen del arroz.

reserva el resto para añadir si es necesario. en medio de la cocción del arroz, añadir la sangre y la carne, que mientras tanto se han desmenuzado (a excepción de la colada). se mueve muy bien y deja que termine de cocinarse. El arroz se sirve tan pronto como esté listo, adornado con la carne cortada de la colada y los trozos de carne deshebrada que se han reservado para tal fin.

Ingredientes

  • 1250 kg de arroz
  • 350 g de ternera
  • 1/2 pollo
  • 500 g de costillas de cerdo (costillas de cerdo)
  • 2 huesos de cerdo frescos (cresta)
  • 500 g de cola de cerdo empapada
  • 1 lomo (lomo oscuro)
  • 1 chorizo ​​de carne
  • 2,5 dl de sangre de cerdo
  • 1 manojo de perejil
  • 1 cebolla cebolla
  • 1/4 hoja de laurel
  • 2 cebollas
  • 3 dl de aceite de oliva
  • sal c.s.
  • pimienta q.s.