Pudín de malva sudafricano

Precalentar el horno a 180ºC. En una cacerola pequeña a fuego lento, derrita 2 cucharadas de mantequilla junto con el vinagre y la leche. Retirar del fuego y dejar de lado. Mientras tanto, tamice la harina, la maicena, el bicarbonato de sodio y la sal en un recipiente aparte.
Batir el azúcar y los huevos con una batidora eléctrica a velocidad alta hasta que estén muy cremosos y de color claro, aproximadamente 5 minutos. Incorpora gradualmente la mermelada de albaricoque. Use una espátula para agregar los ingredientes secos alternativamente con la leche. Verter la masa en forma refractaria de 1 litro de capacidad.
Hornea por aproximadamente 45 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro salga limpio.
Para el almíbar, agregue la crema, el azúcar, la mantequilla y el agua en una cacerola y revuelva a fuego moderado hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva. No dejes que la mezcla hierva.
Retirar el pudín del horno, pinchar varias veces con un palillo o tenedor y verter el almíbar encima. Sirva caliente o fría.