Preparación

colocar once mitades de damascos en el fondo de un molde desmontable. hidratar la gelatina sin sabor en el licor de albaricoque.

mezclamos la crema batida con la ricota, añadir la gelatina.

batir las claras a punto de nieve, agregar el azúcar.

incorporar las claras a la mezcla anterior en forma envolvente.

cortar los damascos sobrantes en cuadritos y agregarlos a la mezcla anterior y mezclar.

verter la mezcla sobre el molde con las mitades de damascos en el fondo.

refrigerar por dos horas y después desmoldar el postre por el revés. decorar y servir.

Ingredientes

  • una lata de damascos en almíbar
  • doscientos gramos de chantillí
  • cuatrocientos gramos de crema batida
  • cuatrocientos gramos de ricota
  • tres cucharadas de gelatina sin sabor
  • una copita de licor de albaricoque
  • tres claras de huevo
  • ciento cincuenta gramos de azúcar