Preparación

Corte o charque em tiras de 4 ou 5 centímetros.
Lave bem a carne, coloque-a numa panela com água suficiente para a cobrir e ponha a cozer.
Antes de levantar fervura, escorra a água e prepare um refogado. Para tal, acrescente a banha, a cebola, o alho picado, o colorau e a pimenta. Deite água até cobrir o charque e deixar ferver por 5 minutos.
Deite metade do molho numa panela à, acrescentando a farinha aos poucos, até fazer uma papa consistente.
Coloque o pirão numa travessa e , dispondo disponha o charque sobre ele. Polvilhe com o molho de cheiro verde picado e sirva.

Ingredientes

  • kg de farinha de mandioca
  • 1 kg de charque
  • 1 molho de cheiro verde
  • 1 pitada de colorau
  • 1 pitada de pimenta
  • 2 cebolas
  • 2 colheres (sopa) de banha
  • 4 dentes de alho