Preparación
limpiar bien el pato y quitarle las patas, alas y el pico. mezclar, estrellas de anís, pimienta en grano machacada, hinojo, escaloñas, jengibre, cucharada de vino y 2 cucharadas de sal, mezclar todo bien y con ello frotar bien el pato, por dentro y fuera y dejar en lugar frío por 2 horas.
colocar el pato en un recipiente para cocerlo al vapor por 2 horas y media, hasta que este bien tierno, sacar y quitar todo lo que se pueda de las especies.
calentar el aceite, meter el pato y freírlo con el aceite bien caliente, por un minuto o hasta que la piel este bien crujiente.
cortar el pato en bocaditos, volverlo a rearmar en la fuente y servir con la cucharada de sal y de pimienta molida, hacer una mezcla, que la pondremos en un platillo. el que guste pasara el trozo de pato por esta sal.
colocar el pato en un recipiente para cocerlo al vapor por 2 horas y media, hasta que este bien tierno, sacar y quitar todo lo que se pueda de las especies.
calentar el aceite, meter el pato y freírlo con el aceite bien caliente, por un minuto o hasta que la piel este bien crujiente.
cortar el pato en bocaditos, volverlo a rearmar en la fuente y servir con la cucharada de sal y de pimienta molida, hacer una mezcla, que la pondremos en un platillo. el que guste pasara el trozo de pato por esta sal.
Ingredientes
- 1 pato de unos 2 kilos
- 3 escaloñas
- 1 trozo de jengibre
- 4 estrellas de anís
- 1 cucharada de pimienta, (granos rojos, machacados, no molidos).
- 1 cucharada de hinojo
- 1 cucharada de vino arroz o jerez seco
- 3 cucharadas de sal
- 1 cucharada de pimienta recién molida.
- 8 tazas de aceite.
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