Preparación
calentar el aceite en el wok y freír las ancas por dos minutos, sacar y reservar. quitar el aceite del wok dejando solo 3 cucharadas, saltear la guindilla bien picadita, ajos, jengibre y las alubias de soja fermentadas hasta que notéis la fragancia de los ingredientes. añadir los pimientos verdes y los salteáis hasta que estén ni crudo, ni cocidos, es decir al dente. volver las ancas al wok, añadir el agua y los ingredientes de la salsa excepto el vino y el aceite de sésamo, cocer por dos minutos. al final añadir la mezcla de maicena y agua, aceite de sésamo y el vino, un pequeño hervor para que engorde la salsa.
servir caliente
servir caliente
Ingredientes
- 12 pares de caderas.
- 6 pimientos verdes, sembrados y cortados en trozos.
- 2 pimientos picantes
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de jengibre picado
- 1 cucharada de soja negra fermentada
- 4 cucharadas de agua
- 1/2 cucharadita de maicena, mezclada con una cucharadita de agua
- aceite para freír
- salsa
- 2 cucharaditas de azucar
- 4 cucharaditas de salsa de soja
- una pulgada de glutamato
- unas gotas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de vino de arroz o jerez.
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