Preparación

Relleno:
Cuece el pescado en agua con sal, quita las espinas y la piel y colócalo en un recipiente.
Agrega la cebolla picada, el ajo picado, el perejil y un poco de piripiri y mezcla todo muy bien. Luego, llevar al fuego en una sartén para sofreír ligeramente en aceite de oliva. Retirar del fuego y dejar de lado.

Pasta:
Cuece las batatas peladas en agua con sal. Una vez cocido, pelarlo y cortarlo en trozos.
Haz una masa con este boniato, a lo que debes agregar la harina de maíz y un poco de agua tibia, haciendo que la masa sea consistente. Reserva.
Coger trozos de masa, extenderlos, poner un poco de relleno en el centro y cerrar doblando la masa sobre sí misma. Llevar a ebullición para freír en abundante aceite hasta que estén doradas.
Retirar y reservar sobre papel absorbente.
Cuando esté frío (o tibio), sírvalo.

Ingredientes

  • 1 kg de harina de maíz
  • 1,5 kg de pescado
  • 1 kg de boniato
  • 1 manojo de perejil picado
  • 2 cebollas picadas
  • 4 dientes de ajo picados
  • Sal c.s.
  • Agua tibia
  • Petróleo
  • Aceite de oliva c.s.
  • piripiri q.s.