Preparación

desalar el bacalao con bastante antelación. si el lote no es demasiado espeso, 48 horas cambiando el agua muchas veces. Es bueno guardar el bacalao en el frigorífico.

cocinar el bacalao desalado. eliminar los granos y la piel.

pelar y cocinar las patatas.

desmenuzar muy bien el bacalao en un paño de cocina.

convierte las patatas en puré.

coloca el bacalao y el puré de patatas en un bol. agregue la cebolla picada, el oporto y el perejil. sazone con nuez moscada, sal y pimienta.

Mezclar la preparación con las manos y colocar los huevos, uno a uno, hasta obtener una masa homogénea. la cantidad dependerá del tamaño de los huevos.

dar forma a las albóndigas con las manos y freírlas en abundante aceite de oliva caliente.

Ingredientes

  • 250 gramos de bacalao
  • 200 gramos de papa
  • ½ cebolla finamente picada
  • 1 cucharada generosa de perejil picado
  • 1 copa pequeña de vino de Oporto
  • 3 o 4 huevos
  • nuez moscada recién rallada
  • sal y pimienta.