Preparación

Comience limpiando las mollejas a fondo.
Pela los tomates.
En una olla a presión, cocine las mollejas.
Luego en una sartén sofreír la cebolla, el ajo, el pimiento rojo, el pimiento verde, ambos finamente cortados y la hoja de laurel en aceite de oliva.
Cuando empiece a dorarse, agrega el tomate y la sal y deja que se cocine un poco más hasta que empieces a deshacer el tomate.
Agrega las mollejas y agrega un poco de agua para cocinar las mollejas.
Agrega el vino blanco y la menta y deja cocer a fuego lento hasta que esté fina.

Ingredientes

  • 1Kg de mollejas
  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 4 tomates maduros
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 2 hojas de laurel
  • 3 dl de vino blanco seco
  • sal
  • Aceite de oliva
  • Menta q.s.