Pastel con Guayaba

Engrase una bandeja para hornear con margarina y harina y reserve.
Tamizar la harina y reservar.
Batir los huevos y el azúcar hasta que se forme una masa esponjosa. Agrega un poco de esencia de vainilla y / o ralladura de limón al gusto (agrego un poco de ambos, para darle más sabor).
Con una cuchara, incorpora la harina y mezcla suavemente hasta formar una masa uniforme (no uses batidora eléctrica, sino envuélvela con la cuchara).

Vierta la masa en la sartén reservada y hornee en un horno mediano precalentado hasta que esté dorado y seco en el medio. Retirar del horno y, con una toalla húmeda espolvoreada con azúcar, desmoldar el bizcocho.
Extienda mermelada de guayaba sobre la superficie de la masa.
Envuelve el bizcocho con la toalla.