Pastel Bounty

Para hacer el merengue, precalentar el horno a 180 ° C. Engrase un molde para hornear rectangular grande (38 cm × 32 cm) y forre con papel de hornear.
Con una batidora eléctrica, bata las claras y la sal hasta que estén firmes. Agrega poco a poco el azúcar y bate hasta que esté firme y brillante. Con una espátula, doble con cuidado el coco y luego vierta en la sartén preparada.
Reduzca el horno a 150 ° C y hornee por 20-30 minutos o hasta que el merengue esté seco y ligeramente dorado (el tiempo de horneado es aproximado y depende de su horno; verifique y continúe horneando si es necesario. Puede reducir el horno a 130 ° C para evitar que se dore demasiado). Retirar el merengue del horno y enfriar completamente, luego cortar a lo largo en 3 trozos iguales.
Mientras tanto, para hacer la crema de chocolate, cuece las yemas de huevo y el azúcar a baño maría a fuego lento hasta que se forme una crema espesa (está lista cuando raspas el fondo de la sartén con una cuchara y se ve una marca clara). Agrega el chocolate y la leche, y revuelve hasta que el chocolate se derrita. Retirar del fuego y dejar enfriar por completo.
Batir la mantequilla con una batidora eléctrica hasta que quede esponjosa, luego incorporar la crema de chocolate enfriada.
Para montar el bizcocho, capa los trozos de merengue y la crema de chocolate, terminando con la crema de chocolate. Extienda la crema de chocolate restante por los lados del pastel. Refrigere por 3 horas o toda la noche para que se endurezca, luego sirva.