Preparación

remojar las guindillas y gambas en agua caliente que las cubra hasta que estén tiernas, unos 20 minutos.
en batidora, combinar las guindillas y gambas y el líquido del remojo con el resto de los ingredientes.
batir hasta reducir a una pasta espesa.

Ingredientes

  • 15 gr. de guindillas secas, sin semillas
  • 15 gr. de gambas secas
  • 3 chalotes picados
  • 1 cucharada de raíz fresca de jengibre picada
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1 cucharilla de granos de pimienta negra
  • 1 cucharilla de cilantro molido
  • 1 cucharilla de comino molido
  • 1 cucharada de cilantro fresco picado, incluyendo hojas, tallo y raíz
  • picada
  • 1/2 cucharilla de laos molido
  • 1 cucharilla de hierba de limón molida o 1 cucharada de corteza de
  • limón picada
  • 2 cucharadas de zumo de limón