Preparación

pele las papas, córtelas en trozos medianos y dórelos en la grasa caliente.

en esa misma grasa, prepare un sofrito con el ajo, ají, cebolla, perejil y salsa de tomate. eche los trocitos de papá en el sofrito, añada los demás ingredientes menos el jamón y los huevos.

tape bien y cocine hasta que las papas estén blandas, añada el jamón hasta que se seque el guiso. en el momento de servir, añada los huevos duros picados a la mitad.

Ingredientes

  • 2 libras de papas
  • 2 cucharadas de manteca o aceite
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ají pequeño
  • 2 ramitas de perejil
  • 1 cebolla
  • ½ taza de puré de tomate o salsa vita nova
  • ¼ taza de vino seco
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 hoja de laurel
  • ½ cucharadita de orégano
  • 1 taza de agua o caldo hirviendo
  • 3 huevos duros
  • ½ libra de jamón u otro embutido