Mondongo fiambre

procedimiento
darle forma de rectangulo al mondongo y salpimentarlo
dorar la cebolla muy picada en el aceite y dejar enfriar.
añadir los pancitos remolados en leche y escurridos, el queso rallado, el perejil y el ajo, el huevo ligeramente batido, y las aceitunas picadas.
mezclar bien y colocar una capa de la mezcla sobre el mondongo untado previamente con unas gotas de aceite.
arrollar el mondongo, atarlo con un piolin cerrando los extremos y envolverlo en una tela.
ponerlo a hervir unas dos horas y media. dejarlo enfriar antes de quitarle la tela y el piolin y servirlo cortado en tajadas.
puede acompañarse con ensalada rusa.
notas:esta es una opcion deliciosa del conocido matambre fiambre. tambien como en ese delicioso fiambre, dele chance a la imaginacion. pruebe nuevos ingredientes y vera las grandes posibilidades que tendra.
a los amigos que residen en paises donde no es comun el consumo de achuras de res, es decir las visceras, simplemente, no se amilanen. veran que vale la pena probarlas.