Bifes a la Criolla

condimentar los bifes con sal y pimienta. pelar las papas y cortarlas en rebanadas gruesas. preparar el perejil picado, los tomates cortados en rebanadas, el aji cortado en tiras gruesas y la cebolla en rodajas. calentar el aceite en una sarten grande y retirar del fuego. acomodar una capa de bifes, en una sarten grande y retirar del fuego. acomodar una capa de bifes, una de papas, una de tomates, otra de cebollas, ajies y perejil; condimentar con sal y pimienta y repetir la operación hasta llenar el sarten.
agregar el caldo y poner a fuego fuerte por 10 minutos aproximadamente. bajar la llama y dejar cocinar despacio. batir los huevos y agregar a la sarten. dejar reposar y servir caliente.
en lugar de sarten puede usarse una cacerola, lo que es recomendable si el cocinero (cocinera) no es experiente