Preparación

lavar y limpiar bien el mondongo.
cocinarlo en abundante agua caliente con sal hasta que esté bien tierno. aproximadamente una hora y media.

en olla a presión 45 minutos.

una vez cocido, escurrirlo y dejarlo enfriar.
cortarlo del tamaño de una milanesa común.

batir los huevos con unas cucharadas de agua y condimentar con el perejil picado.
sal y pimienta a gusto.

aparte poner en un recipiente abundante pan rallado y agregarle el orégano.
pasar los trozos de mondongo por el huevo batido y luego por el pan rallado.

freír en el aceite caliente y cuando estén doradas se retiran y se escurren sobre papel absorbente.

quedan muy ricas.
se acompañan con ensaladas crudas.

Ingredientes

  • 1kg de mondongo
  • 2 huevos
  • pan rallado
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cucharadita de orégano
  • sal y pimienta a gusto
  • aceite para freír