Preparación

polenta
colocar en una cacerola la leche y llevar a hervor; en forma de lluvia volcar la harina de maíz y salpimentar. mezclar con cuchara de madera hasta que se cocine.
extender en caliente sobre placa forrada con papel film y alisar bien. cortar con corta pasta la polenta de tal amanera que queden listo para realizar los emparedados.

relleno
tomar una polenta y disponer en el centro en trocitos de mozzarella y una fetas de jamón, cubrir con otra porción de polenta y pasar a empanar.

empanado
batir los huevos con sal, pimienta y una cucharada de harina. pasar cada sándwich de polenta por almidón, luego por el batido de huevos y finalmente por el pan rallado. freír en abundante aceite caliente y disponer sobre papel absorbente.

cubierta
colocar cada porción de polenta sobre el plato a servir y cubrir con tiras de pimiento, aceitunas, queso fresco, salsa de tomates y una ramita de perejil

Ingredientes

  • polenta
  • harina de maíz 500 g
  • leche 750 cc
  • sal y pimienta
  • relleno
  • mozzarella 200 g
  • jamón cocido 12 fetas
  • empanado
  • almidón de maíz 4 cdas
  • harina 1 cda
  • huevos 4
  • sal y pimienta
  • pan rallado 400 g
  • aceite c/n
  • cubierta
  • queso fresco 250 g
  • pimientos en conserva 200 g
  • salsa de tomates 300 cc
  • aceitunas 100 g
  • perejil unas ramitas
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