Preparación
Coloca en una cacerola el ñame, la leche y el azúcar y lleva a fuego lento y cocina, revolviendo constantemente, durante 25 minutos o hasta que la mezcla se vuelva más pequeña y espesa. Debe ser una pasta pegajosa, pero no completamente seca. Transfiera a un procesador de alimentos y procese hasta que quede suave; tenga cuidado con el vapor. Almacene en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 semanas.
Ingredientes
- 450 g de ñame hervido y rallado (ñame morado)
- 375 ml (1½ taza) de leche
- 165 g (¾ taza) de azúcar refinada
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