Preparación

después de escalar y lavar, la merluza se corta en rodajas de 5 cm de grosor. sazone con sal y deje reposar unas horas. luego se lava la merluza y se deja en agua fría mientras se lleva una olla con agua al fuego.
en cuanto hierve el agua, se introduce el pescado con una hoja de laurel. Deja que vuelva a hervir, que se rompe añadiendo un poco de agua fría. A continuación, se deja cocer la merluza unos minutos (según el grosor). retira las rodajas con cuidado con una espumadera para que no se deshagan.
Mientras tanto, se han cocido las patatas, las verduras y los huevos y se ha cortado el pan en rodajas (no tener una porra puede servir charla seca) y se ha preparado la salsa hervida, que se hace de la siguiente manera: se vierte la cebolla picada en una cacerola pequeña con aceite de oliva y pimentón. déjelo hervir un poco y agregue el vinagre. Condimentar con sal y pimienta.
Se colocan rebanadas de pan en el fondo de un “cuenco” (plato grande y fondo de arcilla roja). espolvorear con un poco de salsa y colocar encima las lonchas de merluza, las patatas, los brotes y los huevos troceados.
cubrir todo con la salsa hervida.

Ingredientes

  • 1 merluza de Póvoa de Varzim;
  • 1 hoja de laurel;
  • 2 kg de papas;
  • - col gallega;
  • 10 huevos;
  • 7,5 dl de aceite de oliva;
  • 2 cebollas;
  • 1 cucharadita de pimentón dulce;
  • 2 cucharadas de vinagre;
  • sal;
  • 1 barra de pan.