Preparación

luego de sancochar el maíz morado en la cantidad de agua específicada, colar y colocar el agua morada en una olla y poner nuevamente al fuego. luego, agregamos el azúcar, el clavo de olor, la canela, las frutas (peladas y picadas en pequeños cuadritos), las guindas y los huesillos (lavados y enteros); dejamos cocer a fuego lento. cuando la fruta este suavecita, añadimos la harina de camote (previamente disuelta en agua caliente). dejar a fuego lento por un breve tiempo. finalmente, agregar el jugo de los limones (no retirar hasta que hierva). vaciar en una dulcera y servir frío (espolvorear con canela molida).

Ingredientes

  • 1/2 kilo de maíz morado
  • 1 kilo de azúcar
  • 2 limones
  • 1 manzana
  • 1 membrillo
  • 3 litros de agua
  • 2 tazas de harina de camote o chuño
  • 200 gramos de guindas
  • 200 gramos de guindones
  • 200 gramos de huesillos
  • 3 clavos de olor
  • 1 raja de canela