Preparación
se lava bien el maíz la noche anterior y se deja en remojo, en la misma agua en que se va a efectuar la cocción. preferiblemente deben usarse recipientes de barro o hierro y de ser posible fuego a carbón, pues el éxito de la mazamorra depende de un mayor tiempo de cocción a fuego lento; cuando larga el primer hervor, agregar el bicarbonato, para ablandar el grano y preservar su color y sabor.
se deje hervir por lo menos tres horas, meciendo continuamente con una cuchara de palo de higuera o con cuchara común. cuando el maíz está cocido y el jugo espeso se retira y se sirve ya sea caliente o frío con azúcar, leche o miel de caña.
se deje hervir por lo menos tres horas, meciendo continuamente con una cuchara de palo de higuera o con cuchara común. cuando el maíz está cocido y el jugo espeso se retira y se sirve ya sea caliente o frío con azúcar, leche o miel de caña.
Ingredientes
- ½ kg. de maíz blanco pelado
- una pizca de bicarbonato
- 1 litro de agua
- azúcar a gusto.
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