Preparación

Amasar la harina con los huevos y el agua hasta obtener una masa de pasta homogénea. Envolver y dejar reposar al menos 1 hora en el frigorífico.

En una sartén sofreír la cebolla con la mantequilla durante unos minutos. Agrega el puerro y el perejil. Saltee por unos minutos más. Retire la sartén del fuego y agregue la carne molida cruda, el jamón, el pan y las espinacas. Mezclar estos ingredientes y dejar enfriar en el frigorífico.

Cuece los ravioles alemanes en un caldo y sírvelos calientes terminados con hierbas frescas.

Ingredientes

  • Maultaschen, es un plato tradicional alemán originario de la región de Suabia. Consiste en una capa exterior de masa que implica un relleno que tradicionalmente consiste en carne picada, carne ahumada, espinacas, pan rallado y cebolla y aromatizado con diversas hierbas y especias.
  • 300 g de harina de trigo tamizada
  • 2 huevos
  • Aprox. 2 cucharadas de agua fría
  • 1 cebolla picada
  • 40 g de mantequilla
  • ½ tallo de puerro cortado en cubitos
  • ¼ manojo de perejil recién picado
  • 200 g de carne molida
  • 50 g de jamón cocido picado
  • ½ pan francés humedecido con un poco de leche
  • 100 g de hojas de espinaca precocidas picadas
  • 1 cebolla cortada en aros finos
  • 20 g de mantequilla
  • ¼ cebollino fino cortado en aros