Preparación

Se deshuesa el lomo. Se le pone sal y pimienta y se ata con un cordel. Después, se dora a fuego fuerte, en una asadera. Se pican las verduras y se meten en el horno. Cuando esté todo dorado se rehoga con el vino y se deja unos minutos en el horno fuerte. Se retira y se deja enfriar; se corta y se adorna con gelatina y huevo hilado. Se sirve acompañado de una ensalada.

Ingredientes

  • • lomo, 2 kilos
  • • gelatina, 100 gramos
  • • cabeza de ajo, 1 unidad
  • • tocino, 100 gramos
  • • cebollas, 2 unidades
  • • puerros, 2 unidades
  • • zanahoria, 1 unidad
  • • vino blanco, 1 vaso
  • • perejil,
  • • laurel,
  • • huevo hilado,
  • • pimienta, al gusto
  • • sal, al gusto