Preparación
Se deshuesa el lomo. Se le pone sal y pimienta y se ata con un cordel. Después, se dora a fuego fuerte, en una asadera. Se pican las verduras y se meten en el horno. Cuando esté todo dorado se rehoga con el vino y se deja unos minutos en el horno fuerte. Se retira y se deja enfriar; se corta y se adorna con gelatina y huevo hilado. Se sirve acompañado de una ensalada.
Ingredientes
- • lomo, 2 kilos
- • gelatina, 100 gramos
- • cabeza de ajo, 1 unidad
- • tocino, 100 gramos
- • cebollas, 2 unidades
- • puerros, 2 unidades
- • zanahoria, 1 unidad
- • vino blanco, 1 vaso
- • perejil,
- • laurel,
- • huevo hilado,
- • pimienta, al gusto
- • sal, al gusto
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