Preparación

machacar apenas las pimientas y adherirlas a los medallones de lomo.
sellar la carne de ambos lados, en una sartén con la manteca y el aceite.
rallar la cebolla y agregarla; salar. flamear con el cognac y el jerez.
agregar el caldo, el extracto de carne y la crema. hervir a fuego suave hasta que la salsa espese.
acompañar con papas españolas.

nota
se puede congelar con su salsa en recipiente rígido con tapa. dura 6 meses. se descongela en la cocina microondas de 20 a 30 minutos al 80 %.

Ingredientes

  • pimienta blanca en grano 1 cda
  • pimienta verde en grano 1 cda
  • pimienta negra en grano 1 cda
  • lomo 4 medallones
  • manteca 2 cdas
  • aceite 1 cda
  • cebolla
  • sal
  • cognac 2 cdas
  • jerez 2 cdas
  • caldo de carne 100 cc
  • extracto de carne 1 cdita
  • crema de leche 50 cc