Linguini vegetariano con tomates cherry y ajo negro

Unas horas antes de hacer el plato:
Corta el ajo negro por la mitad y retira los dientes, reservándolos con un poco de aceite.
En un bol, coloca la cebolla cortada en tiras (media luna) y déjalas sumergidas en aceite con la piel del ajo negro (para captar el sabor del ajo) durante unas 3 horas o más.
Pica bien el perejil y corta los tomates por la mitad.
Cocine la masa según la orientación del paquete. Reserve un poco del agua utilizada para cocinar.
Retirar la cáscara de ajo del bol con la cebolla, verter este aceite en una sartén y dorar el ajo rallado (común). Agrega los tomates, la pimienta negra al gusto y una cucharadita de sal.
Agrega la pasta cocida y 100 ml de agua de cocción. Mezclar suavemente.
Agrega el perejil picado y sazona con 3 cucharadas de salsa de soja.
Mezclar y probar la sal. Si aún falta, agregue más salsa de soja, teniendo cuidado de no sal.
Apaga el fuego, ya que la masa está lista.
Servir la masa con los trozos de ajo negro y el pimiento por encima y, opcionalmente, con parmesano rallado.