Preparación

desde el día anterior se prepara el cerdo lavándolo muy bien y se abre longitudinalmente sacándole toda la carne. se adoba la carne buena, sin gordos, con vino, cebolla, ajo, comino, sal y pimienta. se pone a hervir la arveja y cuando está bien tierna se hace un guiso para el relleno con las papas, la carne picada y deshilachada, el pollo picado y trocitos de cuero dorados y salados. con todo el guiso se rellena el cerdo, se cose con una pita delgada y se mete al horno por mínimo cuatro horas.

Ingredientes

  • un lechón entero
  • papá
  • arveja
  • pollo
  • vino
  • cebolla
  • Ajo
  • comino
  • sal y pimienta