Preparación

Coloque las hojas de parra, en lotes, en agua recién hervida para que se ablanden. Escurrir bien.
Caliente 60 ml (¼ de taza) de aceite en una cacerola a fuego medio. Cocine la cebolla durante 5 a 6 minutos o hasta que esté blanda. Retirar del fuego.
Combine la cebolla, la carne picada, el tomate, las hierbas, la sal, las especias, la passata y el arroz en un tazón. Coloque 1 cucharada de mezcla en el centro de cada hoja y enrolle para formar un paquete, metiendo los extremos a medida que avanza. Coloque bien la koupepia en una cacerola a prueba de fuego y agregue suficiente agua para cubrir. Coloque un plato encima para mantener la koupepia sumergida y mantener su forma.
Vierta sobre el jugo de limón y el aceite de oliva restante, luego cubra y cocine a fuego lento durante 30 a 45 minutos. Sirve con unas gotas de jugo de limón.

Ingredientes

  • 500 g de hojas de parra frescas sin pulverizar
  • 185 ml (¾ taza) de aceite de oliva
  • 2 cebollas finamente picadas
  • 500 g de carne picada de cerdo
  • 500 g de carne picada
  • 1-2 tomates muy maduros, finamente picados
  • 1 manojo pequeño de perejil de hoja plana, picado
  • 2 cucharadas de menta picada
  • pizca de sal
  • ¼ de cucharadita de comino molido
  • ¼ de cucharadita de canela molida
  • ½ cucharadita de cilantro molido
  • 250 ml (1 taza) de salsa de tomate
  • 200 g (1 taza) de arroz de grano largo, enjuagado
  • 1 limón, en jugo, más rodajas de limón para servir