Gachas

en una sartén con aceite de oliva virgen extra sofreímos los ajos (3 ó 4 dientes) y los chorizos o la panceta. todo lo cortamos en trozos. cuando esté sofrito lo retiramos y en la grasa que quede añadimos las cuatro cucharadas de harina de pitos o almortas y una cucharadita de pimentón. lo sofreímos todo bien, con cuidado de que no se nos queme. sin dejar de dar vueltas vamos añadiendo el agua poco a poco (unos 200 c.c por cada cucharada de harina). cuando tengamos una pasta más o menos espesa añadimos la sal, un poco de orégano o comino molido y lo mezclamos todo bien. dejamos la sartén en el fuego que cueza un poquito más sin dar vueltas y servimos las gachas en la misma sartén.

también llevamos a la mesa un plato con los chorizos o la panceta frita. para acompañar este plato tan manchego recomendamos un vino tinto de la denominación de origen de la mancha o de valdepeñas.