Flan de Queso

batir el queso crema añadiendo la leche evaporada poco a poco. agregar luego la leche condensada, después los huevos de dos en dos, el azúcar, la sal y la vainilla. batir hasta que todo este bien unido.
caramelo: colocar en una cacerola el azúcar y el agua a fuego moderado hasta que la preparación esté acaramelada. verter en el molde en que va hacer el flan.

cuando el caramelo haya enfriado un poco, volcar la mezcla del flan en el molde hasta la mitad.

cubrir con papel de aluminio y poner en la olla de presión u horno a baño de maría. cocinar con fuego alto al comienzo y luego bajar a fuego moderado por unos 20 minutos. apagar el fuego y dejar reposar.

al sacarlo, dejar reposar durante una media hora. luego dar vuelta desmoldando, evitando que se rompa.

servir bien frío.