Preparación

limpiar el calamar, ver aquí “limpieza del calamar”
- poner a hervir el calamar tres minutos (sólo para expertos) o bastante tiempo hasta que queden tiernos (más de 20 minutos)
- cortar el cuerpo en anillas y separar los tentáculos
- untar los ajíes con aceite.
- poner los ajíes en horno moderado hasta que la piel se arrugue y se desprenda de la pulpa (media hora aproximadamente), girándolos de vez en cuando.
- sacar los ajíes del horno.
- pelar los ajíes.
- abrirlos al medio y desechar las semillas.
- lavar la rúcula, y escurrirla bien.
- si fuera lechuga cortarla como para ensalada.
- condimentar los morrones con sal, al igual que los calamares y la rúcula con sal aceite y limón .
- presentar en una fuente o en platos individuales, medio morrón cubierto de calamar y sobre este y a los costados, ensalada de rúcula.



Ingredientes

  • calamares chicos, 4
  • rúcula, 2 atados (se puede reemplazar por una planta de lechuga)
  • ají morrón rojo, 2
  • aceite de oliva, jugo de limón y sal, cantidad necesaria