Preparación

Pica una cebolla y corta la otra en rodajas.
En una sartén antiadherente, llevar al fuego una cucharada de ghee y agregar el coco rallado que se saltea por 3 minutos, junto con el carbón y la ramita de canela.
Retire los clavos y la canela y reserve.
Coloca el coco en la taza trituradora junto con el curry en polvo y la cebolla en rodajas.
Agregue 1/2 vaso de agua y muela hasta obtener una pasta.
En un cazo calentar la grasa restante y agregar la cebolla picada que se deja dorar.
Agrega el tomate triturado, la pasta de coco y las especias previamente preparadas, así como el clavo y la ramita de canela. Cocine por 15 minutos y riegue con 3 tazas de agua.
Luego, inserte las verduras y cocine con la sartén destapada a fuego lento.
Agregue el yogur a la salsa, sin hervir, y rocíe con jugo de limón o lima.

Ingredientes

  • 2 cebollas
  • 4 cucharadas de aceite o ghee
  • 1 taza de coco rallado
  • 4 dientes
  • 1 ramita de canela grande
  • 4 cucharaditas de curry y polvo picante
  • 200g de tomate maduro ya limpio de piel y pepitas
  • 1 coliflor pequeña
  • 200g de patatas o boniatos
  • 500 g de verduras macedonias
  • 3 cucharadas de yogur natural
  • 1 cucharada de jugo de limón o lima.