Preparación

Sazone la carne con sal, pimiento dulce, ajo machacado, laurel, rocíe con vino y deje marinar.
Deje descansar un día preferiblemente
al día siguiente poner una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva, sofreír la carne un poco hasta que adquiera un tono dorado, agregar el líquido de la marinada, dejar cocer un poco más
Cuando la carne esté frita añadir las conquillas, tapar con una tapa y dejar hasta que se abran.
Tenga cuidado de no cocinar demasiado los mariscos y se marchiten. Tan pronto como se abran, apague el fuego.
Montar el plato agregando el perejil.

Ingredientes

  • cerdo (panceta cortada en cubos)
  • 1 kg de mariscos (conquillas)
  • sal
  • 1 pimiento dulce
  • 2 ajos
  • 2 hojas de laurel
  • 1 pimiento cortado en trozos
  • 1 cucharadita de vino blanco
  • perejil
  • 1 taza de limon
  • 2 cucharadas de aceite de oliva