Preparación

Soplar las palomas en el aceite, junto con la manteca de cerdo y el laurel. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Cuando las palomas empiecen a ablandarse, rociarlas con vino blanco, dejar que se cocinen bien y refinen. Si es necesario, agregue un poco de agua.
Cuando estén cocidas, retire las palomas de la salsa y agregue agua para cocinar el arroz (tres veces la cantidad de arroz).
Llevar a ebullición, rectificar el condimento y añadir el arroz, dejando cocer.
Cuando el arroz esté casi cocido, envuelva las palomas cortadas en cuartos.
Sirve adornado con hojas de menta.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de manteca de cerdo
  • 2 cucharadas de vino blanco
  • 2 hojas de laurel
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 palomas salvajes
  • 400 g de arroz
  • menta c.s.
  • sal y pimienta c.s.