Preparación

La carne de cerdo negra se reconoce por el sabor acentuado que agrada al paladar de quienes aprecian la carne de cerdo real.

Cortar las mejillas en dados y sazonar con un poco de sal y pimienta.

Pelar la cebolla y los dientes de ajo y picarlos.

Escaldar los tomates, quitarles la piel y las semillas y cortarlos en cubos.

En una cacerola, sofría la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté traslúcida. Agrega la hoja de laurel, un poco de perejil y los dados de tomate y deja sofreír.

Agrega el vino blanco y cocina un poco, revolviendo de vez en cuando.

Agrega la carne, revuelve, rectifica los condimentos, agrega un poco de agua si es necesario y cocina a fuego lento hasta que la carne esté tierna.

Retirar del fuego y servir con arroz.

Espolvorea con perejil. ¡Buen provecho!

Ingredientes

  • 8 mejillas de cerdo negro
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 5 tomates maduros
  • 0,5 dl de aceite de oliva
  • 1 dl de vino blanco
  • 1 hoja de laurel
  • Perejil q.s.
  • Sal y pimienta c.s.